• 空調消費電力削減
• 室内環境向上

厨房規模　800食
厨房面積　約320㎡
電化厨房機器計　約350kW
加熱調理機器　234kW
洗浄機器　44.6kW
保管機器　58.1kW
その他　15.8kW

換気設備
換気方式　1種換気
外気取り入れ機器
空冷外気処理パッケージ
排気設備
排気フード(キャノピーフード)による

排気
排気(回数)
調理室　42.5回/h→30.3回/h
洗浄室　16.8回/h→11.4回/h
パントリー　 4.7回/h

測定結果
・室内環境測定結果において厚生労働省調理施設環境基準（HACCP）を概ね満足し、盛夏時においても28度を上回ることはなかった。
・上写真は回転釜付近の温度状態を示している。回転釜付近の高温に対し室内は良好な状態にある。

電化厨房に適した換気量に調整する前後の室内温度と空調電力消費量を計測しました。およそ30％の換気量を削減し、空調電力消費量を49％抑えることができました。
また、サーモグラフィ写真でも明確なように、高温となる部分が限定され、更なる作業環境向上につながっています。